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專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)綠色無(wú)污染‘東北特產(chǎn)’淀粉制品
火鍋粉，是一種利用火鍋湯料作出來(lái)的粉條，這粉可以是米粉，也可以是苕粉，通常是用比較寬的粉來(lái)做。火鍋粉是四川南充南部縣的美食先吃，被譽(yù)為“舌尖上的美味”。那么一碗火鍋粉的熱量高不高呢？通俗來(lái)說(shuō)，100克火鍋粉里面就含有363大卡的熱量，吃100克的火鍋粉就相當(dāng)于吃了1.6碗的米飯，或者相當(dāng)于吃了9.1把的通菜，或者相當(dāng)于吃了3.8個(gè)蘋(píng)果。而為了消耗這些熱量，就不得不跑步45分鐘或者跳繩36分鐘或者跳健美操77分鐘?？梢?jiàn)一碗火鍋粉的熱量是高的！
一說(shuō)到火鍋粉，肯定很多人會(huì)把它與誘人的火鍋、麻辣燙聯(lián)系起來(lái)。火鍋粉又稱(chēng)苕粉，是吃火鍋、麻辣燙必點(diǎn)的一道菜。 ?火鍋粉做法也簡(jiǎn)單：事先將火鍋粉浸泡，然后用提前熬制好的高湯來(lái)燙，短短幾分鐘便可以出鍋進(jìn)碗。然后撈兩勺特制的火鍋湯連同配菜一起倒入裝有苕粉的碗內(nèi)，再加一些燙好的綠豆芽，這樣一道美味便可以上桌了。
土豆淀粉面片兒涼湯 ·配料:土豆淀粉（150克）、雞肉（50克）、黃瓜（50克）、雞蛋（30克）、蔥（5克）、蒜（3克）、醬油（15克）、精鹽（1克）、芝麻（0.2克）、辣椒面（0.5克）、白糖（3克）、香油（3克）、味精（0.5克）、辣椒絲（0.1克）·操作:1、將土豆淀粉用篩子篩好。黃瓜洗凈后切成柳葉模樣用精鹽腌，然后擠干水。蔥和蒜切成末。將雞蛋放入盛有香油的煎鍋里煎成薄片后切成絲做成雞蛋絲。
取土豆100公斤洗凈、去皮，磨碾成粉；然后按水180公斤，白礬1公斤的比例混合。攪拌均勻成糊。做粉皮時(shí)，在一大鐵鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將土豆粉糊用平底鋁盤(pán)或方盆盛上，然后用手上下左右擺平圓（方）盤(pán)，使里面的少量的粉糊均勻地分布于盤(pán)底，然后將盤(pán)放在水面上不斷擺動(dòng)，待粉糊初成糊皮時(shí)，遂將盤(pán)子沉入開(kāi)水中，待其轉(zhuǎn)色至透明，即撈出放入冷水中冷卻后再將粉皮揭下即成。
1、產(chǎn)品特點(diǎn)： 馬鈴薯粉條，色白，條細(xì)，養(yǎng)分多。適于熬菜，烹炒和涼拌菜用。 2.工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。 3、制作要點(diǎn)：選料提粉：選擇淀粉含量高，收獲后30天以?xún)?nèi)的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質(zhì)，用水反復(fù)沖洗干凈，粉碎、打漿、發(fā)酵、過(guò)濾、過(guò)濾淀粉、成型。
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